现在大家在做饭的时候，都特别喜欢放各种各样的调味料，像是食盐，生抽老抽等等都是非常常见的，而且也有越来越多的人在炒菜的时候特别喜欢加上一些蚝油。

蚝油的滋味非常的丰富，鲜味也特别的浓郁，受到了绝大多数人的喜欢，其实在炒菜的过程中用蚝油的鲜和糖味的甜，就能够做出一盘相当受人喜欢的菜。

蚝油真的是用生蚝熬成的吗？很多人都觉得蚝油是用生蚝做的，那么事实真的是这个样子吗？

尽管现在的海鲜价格并不算特别的昂贵，但是生蚝的价格也并不便宜，再榨取浓缩成蚝油汁的话，那么成本可以说相当的昂贵，然而超市里的蚝油大概只有10块钱左右，由此可见，大部分的蚝油都不可能完全是依靠生蚝汁来提供鲜味的，那么耗油的鲜味究竟出自哪里呢？

其实，蚝油中添加的仅仅只是味精的其中某些成分就比方说谷氨酸钠或5‘-呈味核苷酸二钠等。这些物质有很好的提鲜作用，而且价格特别的低廉，过去途径也非常的简单，完全可以替代生蚝汁添加在好友当中，所以说真正的蚝油汁含量可以说非常的少。

看到这里很多人也都格外的担心这些物质会影响到身体健康，其实完全没有必要因为这些物质在规定范围内添加，对人体没有任何的弊端，而大家完全可以当成是盐，味精，糖和酱油，按照比例调和而成的酱汁就可以了。

当然了，在使用蚝油的过程中也是有一些注意事项的：

蚝油不能煮太久：蚝油来提鲜，所以说炖煮的时间不能太长，在炖煮的过程中会导致原本的鲜味流失，这和味精的原理是一样的，如果没有了咸味，那么加入蚝油就没有任何意义。所以说最好是在出锅之前加入蚝油。

不要在温度较高的地方存放蚝油：很多人都觉蚝油是调味料，那么完全没有必要特殊对待，所以说总是会和厨房当中的其他调味料可以放在锅子旁边，然而厨房进行烹饪时温度都非常的高，时间一久就特别容易变质，所以说还是建议大家放在冰箱当中储存。

要适量放蚝油：蚝油本身就加入了很多盐和糖，比如某蚝油中，每15g的含钠量为655mg，转化为盐约为1.6g。在加入盐的情况下再加入适量的蚝油，往往就会导致食物过咸，而且经常吃的话口味也会越来越重，这对高血压患者的身体健康会非常的不利。