生蚝又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，每100g生蚝肉含锌高达71.2mg，是儿童补锌的首选

牡蛎作为海鲜来说，重在一个鲜字，但是对于很多不在海边生活的人来说，想要真正尝鲜，似乎有点儿困难，今天我来跟大家分享一下关于牡蛎的一些小常识，希望对于大家以后挑选牡蛎能有所帮助

（1）牡蛎上面那黑黑的东西能吃吗

有很多的朋友会问，牡蛎肉上面那黑黑的东西是什么，看着真恶心，在这里刘姐跟大家说一声，牡蛎是以浮游藻类为食，那黑色的东西是牡蛎消化之后的小球藻，营养价值特别高，大家可以放心的吃

（2）牡蛎可以生吃吗

国内唯一可以生吃的牡蛎就是乳山牡蛎，它所含的蛋白质，锌，铁，锰，硒，均高于其他牡蛎，号称“男人的加油站，女人的美容院”，但是牡蛎性寒，不宜多吃，建议生吃一次最好不要超过三只，做熟了之后可以多吃一些

（3）怎样挑选牡蛎

经常吃牡蛎的一般都是通过牡蛎的外形就能知道牡蛎肥不肥，一般挑选大小均匀，入手沉甸甸的，这样的牡蛎品质最佳，再就是仔细观察牡蛎的闭合处，是否有外壳破裂导致有缝隙，如果有的话，就不要选购了，最后闻一闻有没有清新的海水味道，如果是发臭的海水味道，说明牡蛎脱水时间较长，也不建议大家选购

（4）吃牡蛎的最佳季节

在胶东地区有这样的说法“凉水蛎子，热水蛤”意思就是说冬天的牡蛎，夏天的蛤是最肥的，乳山牡蛎的最佳食用季节是10月份至来年的4月份

牡蛎是不是越大越好

牡蛎的品种不同，大小也就不同，而同种类牡蛎也会因为生长期原因有大小的分级，所以说牡蛎的品质并不是由大小而决定的

好了，关于乳山牡蛎的小常识就跟大家分享这么多，